用料
雞蛋3個，低筋麵粉60克，白糖，牛奶45毫升，色拉油45毫升，鹽;綠茶粉3克，塔塔粉;果醬;
做法
1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，加入牛奶拌勻，最後再加入過篩後的低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用;
2.蛋清中加入少許塔塔粉，用電動打蛋器將其打至呈比較大的氣泡狀時加入三分之一的白糖，繼續攪打至蛋清呈較為濃稠的粗泡狀，然後再加入三分之一的白糖;繼續攪打至蛋清較為細膩，加入剩下的白糖;再繼續將其攪打至蛋白霜不會流出即可;
3.將烤箱預熱180攝氏度;將打發好的蛋白的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊;
4.取少量拌好的蛋糕糊，加入綠茶粉拌勻;然後再將其倒入之前做好的蛋糕糊中，稍稍攪拌兩下呈雲彩狀即可;
5.將蛋糕糊倒入墊有油紙或高溫布的烤盤中，用刮板將表面抹平，然後端起烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂，然後將其送入烤箱中，180度上下火中層烤約20分鐘後出爐;
6.將出爐後的蛋糕倒扣在烤網上，然後撕去底部的油紙，讓其放涼;
7.將放涼後的蛋糕放在油紙上(顏色深的一面朝上)，在其表面塗上適量的果醬;然後將其捲起成卷狀，靜置約30分鐘讓其定型，成型後取走油紙切件即可。
