圖書信息
出版社: 廣東世界圖書出版公司; 第2版 (2006年9月1日)
平裝: 288頁
開本: 16開
ISBN: 7506246902
條形碼: 9787506246903
尺寸: 22.2 x 16.8 x 1.8 cm
重量: 422 g
內容簡介
合理的飲食有益於健康，而身份健康的人才能保持穩定的情緒、充沛的精力、敏銳的頭腦、因此希望保持身體健康的人，必須十分清楚哪些食物適合自己身體的需要，哪些食物可以促進自己的身體健康。我們知道，某些營養素的缺乏，容易造成機體某些特定的疾病，例如：身體缺乏維生素B1，就容易引起腳氣病、癌症的發生。
世界衛生組織公布發現發現人體必需的鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、錫、矽等14種微量元素，而它們正是來自於食物，雖然在人體中的含量以毫克、甚至微克來計算，但卻起著維護我們的身體機能、調節機體代謝和促進生長發育的巨大作用。人體一旦缺乏或瀕於缺乏某種微量元素，便會使生命系統的正常運作發生障礙。
因此，我們說平平常常的每一餐都關係到我們的身心健康。而且人的精神心理與攝食的食物是有著密切關係的。為村么現代人的平均預期壽命只有少得可憐的75年，且後20年還要在糟糕的健康狀況下苟延殘喘？很顯然，那是我們對自己的健康及科學的保健養生方法還缺乏應有的重視和了解。或許我們需要做的是為健康開闢一個全新的方向，那就是從我們的每一餐開始，從《菜療》開始，在飲食方面還給我們一個健康的身體，擁有一個長壽、幸福的人生。
目錄
常見蔬菜營養及其療效、
一、葉莖篇
菠菜銀耳煎
菠菜拌海蜇
灰馬二莧湯
芹菜炒雞蛋
蔥白香菜湯
蔥鼓黃酒
竹筍白米粥
金針菜蒸肉餅
金針菜蝦仁湯
韭菜根汁
韭菜糯米羮
蝦仁炒韭菜
洋白菜汁
芥菜生薑湯
二、根莖篇
山藥西
鴿肉山藥玉竹湯
沙參山藥粥
杏仁蘿蔔豬肺湯
胡蘿蔔汁
薑汁牛奶
薄荷茶
三、瓜果篇
四、海產篇
五、菌類篇
六、其它篇
附錄一 烹飪技法指導
附錄二 食物營養成分
附錄三 食物膽固醇含量
