綠波豬血湯

綠波豬血湯是一道美食，是由菠菜，豬血，蔥段，鹽、香油各適量等食材製作而成。對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。

菜譜名稱

綠波豬血湯

烹製材料

主料：菠菜3棵，豬血100克
輔料：蔥段10克，鹽、香油各適量

烹製工藝

1．菠菜擇去黃葉，洗淨後切段；豬血洗淨後切塊。
2．鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。
3．將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

廚師貼士

一招鮮
準備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會兒，2～3分鐘就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
口味翻新
變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蚝油、魚露等南方調味品豐富口味。

菜品營養

豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝綠菠豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。