圖書信息
出版社: 上海科學技術文獻出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 經典食雕
平裝: 95頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787543932951
條形碼: 9787543932951
尺寸: 25.6 x 18.2 x 0.6 cm
重量: 299 g
作者簡介
王桂志，1981年2月出生於遼寧省鐵嶺市。中國烹飪協會會員，瀋陽市青年廚師俱樂部理事，鐵嶺市烹飪協會理事，鐵嶺民間藝術家協會會員，高級烹調師，高級食品雕刻師，面雕講師，專業菜餚攝影師。1998年跟隨師傅羅剛（中國烹飪大師、東北十佳行政總廚）學乏烹飪技術。2000年師從陳化秦大師（中國面雕大師、首屆世界華人面雕金獎得主）學習面雕技術。本著一份對廚藝的痴迷，遍訪名師，先後得到過中國面雕大師劉福仁、鐵嶺市”面人王’李波、中國食雕（人物雕）第一人孔令海大師的賜教，使技藝不斷提高。經過多年的磨鍊、鑽研，終於創造了獨具特色的王派面雕技法，王派面雕技法具有簡單、易學、雕塑速度快等特點。多年來創作出許多經典面雕作品，例如三英戰呂布、紅樓十二釵和卡通人物、大型群雕水滸人物一百單八將等。其微雕技術更加精湛，可以在核桃殼內雕祥雲十八羅漢等。並多次為酒店設計各種主題宴席，如遼北紅樓宴、銀州八仙宴、全魚宴等。其面雕原料配方屬於國內首創，可永遠保存。其作品在電視和《四川烹飪》雜誌上作過宣傳和報導。2005年8月，在瀋陽市青年廚師烹飪大賽中榮獲冷拼金獎、面雕金獎。2005年10月，在首屆中國飯店系統服務技能比賽中榮獲個人金獎。2006年9月，在首屆中國遼寧旅遊滿漢全席烹飪大賽中榮獲雕刻金獎。2006年10月，創建了王派食品雕刻網。2006年11月，創辦桂志食藝文化工作室。
內容簡介
《經典食雕:面雕》內容：面雕,俗稱“麵塑”，是我國獨具特色的民間藝術之一，距今已有2000多年的歷史。《經典食雕:面雕》是“經典食雕”之一，當普通的麵粉在面雕師的手掌、手心、手指的靈活操作下，瞬間就變成栩栩如生的藝術形象，令人嘆為觀止，面調的題材豐富多彩，龍虎鳥獸、魚蟲花果，神仙人物樣樣俱全。該書可供面雕愛好者參考閱讀。
目錄
作者介紹
前言
Part 1 面雕基礎知識篇
一、面雕常用方法
二、面雕使用的顏料
三、麵團調色
四、麵團配製
五、面雕套用
六、面雕常用工具
Part 2 分步製作篇
1.月季
2.茶花
3.牡丹花
4.康乃馨
5.蜀葵花
6.荷花
7.圓葉大麗花
8.睡蓮
9.扶桑
10.大麗花
11.金魚
12.鯉魚
13.大蝦
14.喜鵲
15.天鵝
16.交喙
17.仙鶴
18.紅脖鳥
19.葵花鸚鵡
20.黃眉
21.白鷺
22.義禽鳥
23.黃鸝
24.公雞
25.灰兒
26.鴿子
27.長尾鸚鵡雀
28.琉璃鳥
29.迎客鳥
30.太平鳥
31.文鳥
32.鴛鴦
33.知更鳥
34.壽帶鳥
35.黃翁鳥
36.錦雞
37.孔雀
38.鳳凰
39.龍頭
40.整龍
41.漁童
42.仕女
43.壽星
Part 3 精品賞析篇
1.花開富貴
2.龍車
3.彩鳳祥雲
4.戴勝鳥
5.螳螂捕蟬
6.壽帶迎春
7.仙鶴祥雲
8.雙鳥私語
9.鸚鵡
10.雙鳥爭食
11.哺育
12.翠泉
13.喜上加喜
14.鳥語花香
15.吉祥鴿
16.喜鵲登枝
17.鶴鹿同春
18.主紅雀
19.三雀圖
20.百鳥朝鳳
21.錦上添花
22.蝦趣
23.魚蟹一族
24.金錢豹
25.金雞報曉
26.年年有餘（魚躍）
27.金玉滿堂（金魚）
28.金龍賜福
29.龍虎鬥
30.金龍吐珠
31.麟駕祥雲
32.卡通豬
33.龍鳳呈祥
34.米老鼠與唐老鴨
35.小熊維尼
36.卡通兔
37.卡通鳥
38.酷哥
39.卡通象
40.壽星
41.招財佛
42.活佛濟公
43.李白醉酒
44.吹簫引鳳
45.龍龜壽星
46.西遊記
47.花木蘭
48.戲曲人物
49.南極仙翁
50.鍾馗引福圖
51.金陵十二釵
52.十二花仙
53.昭君出塞
54.雲中君
55.降龍伏虎羅漢
56.對弈羅漢
57.隨意羅漢
58.戲鶴羅漢
59.誦經羅漢
60.天書羅漢
61.祥樂羅漢
62.十八羅漢
63.關羽
64.五子戲佛
65.祥雲十八羅漢
66.三英戰呂布
67.諸葛亮
68.母愛
69.閃閃紅星
70.草原小英雄
71.錦繡刺身拼
72.刺身墨魚
73.刺身三文魚
74.刺身北極貝
75.刺身鮪魚
76.駿馬
77.松鶴延年
