絲瓜豆乾

材料
白豆乾6塊、絲瓜1根、豬肉末適量、獨蒜1隻、紅剁椒隨意、綠剁椒隨意。
調味料
植物油1大勺、高湯100ml、生抽1大勺、蚝油1小勺、鹽、雞精適量、香油少量。
做法
1：豆腐乾切小長條，蒜切小細粒。
2：絲瓜去皮同樣切小長條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出。
3：鍋入油加熱，炒香豬肉末。
4：加入蒜粒和紅綠剁椒炒勻。
5：加入豆乾、絲瓜，加入高湯、生抽炒幾分鐘，最後加入蚝油、鹽和雞精，翻炒片刻，出鍋前淋點香油即可。
小貼士
絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑。所以這道菜對絲瓜進行一下處理，去皮後迅速加鹽醃製，將水分析出。
燴菜一般要加入水或高湯的。很家常的菜式，注意鹽不要放多了，剁椒、生抽和蚝油都比較鹹了！