絲瓜蒸肉丸

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做絲瓜蒸肉丸的材料

主料:絲瓜500克
輔料:豬肉(肥瘦)500克 雞蛋150克
調料:姜15克 大蔥15克 鹽15克 醬油20克 料酒25克 味素2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 香油10克 豬油(煉製)100克

絲瓜蒸肉丸做法

1. 絲瓜洗淨,切成2厘米長的節,掏去瓜瓤,入油鍋中稍炸撈出待用
2. 豬肉剁成茸,加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味素、胡椒粉攪勻成餡
3. 擠成比苦瓜略大的丸子,下油鍋中稍炸撈出
4. 將絲瓜入盤裝好,肉丸放於苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上籠蒸熟,取出掛汁即可.

絲瓜蒸肉丸製作提示

1. 肉餡若不細嫩,可在拌餡時將水分吃足,或減少水豆粉的用量
2. 肉丸蒸熟即應起鍋,否則色差肉老
3. 本品有油炸過程,需備豬油約500克.
健康提示
1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種胺基酸、苦瓜甙等多種營養素
2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效.