原 料
絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。
特 色
大熱天，怎么簡單怎么是。
操 作
1、豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用。
2、小香菇去根，洗淨，擠乾水分備用。
3、起油鍋，油熱後下豬肉中火煸炒至金黃。
4、下入絲瓜大火翻炒至軟。
5、下如香菇大火翻炒至軟。
6、加入適量熱水，大火煮開，轉中火煮至絲瓜軟爛。
7、調入適量鹽和味素調味，撒入蔥花關火。
貼士
絲瓜肉片香菇湯就屬於這種應對大熱天的簡手菜，取材大眾，操作簡單，沒有一點技術高含量，操作起來最多不過十分鐘。雖家常，卻美味。而且由於絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，大熱天食用效果更佳。
1、香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳。
2、肉，我喜歡帶點肥肉，用小火把油脂乾煸出來，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會格外香。
3、把香菇洗淨後，一定要擠乾水分再下鍋，這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味。
4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發軟再下熱水，加水不要太多，因為絲瓜和香菇還會淅出水分，這樣湯的味道才會濃郁。
5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過於濃重的調味料，以免搶味。這5個操作細節，就是這碗絲瓜肉片香菇湯，簡手不減味道的關鍵。
