絲瓜冬菇魚片湯

絲瓜500克、鮮冬菇60克、鯇魚肉300克、生薑3片。 絲瓜洗淨，削去角皮，切角塊；鮮冬菇切二，“汆水”再洗淨；鯇魚肉洗淨抹乾水，切薄片。 絲瓜，廣東民間又稱為“勝瓜”，是夏日的佳蔬。

材料：

絲瓜500克、鮮冬菇60克、鯇魚肉300克、生薑3片。

烹製：

絲瓜洗淨，削去角皮，切角塊；鮮冬菇切二，“汆水”再洗淨；鯇魚肉洗淨抹乾水，切薄片。起油鑊爆香姜，下鮮冬菇翻炒，再下絲瓜炒勻，下沸水滾約8~10分鐘，下鹽，再下魚片至魚肉熟，下少許胡椒粉便可。為3~4人用。

功效：

清熱生津 滋養
絲瓜，廣東民間又稱為“勝瓜”，是夏日的佳蔬。其色澤青綠、瓜肉柔嫩，味道清香。現代營養學認為它富含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素C、B和B2及鈣、磷、鐵等。中醫認為它性涼味甘，能生津止渴、解暑除煩、清熱潤腸。其最大的特點是粗纖維多，趁鮮嫩時食用不但不會感到粗纖維多，且特別鮮甜爽口，以其配鮮冬菇滾鯇魚片為湯，清潤可口，能清熱、生津、滋養，為暑夏時家庭簡便靚湯，且男女老少皆宜。