絕頂好辣

絕頂好辣

《絕頂好辣:誘人香辣料理》主要內容：每到晚餐時間，家家戶戶傳來大火炒菜的滋滋聲，不時有陣陣香味傳出來，瀰漫在樓道間，引人抬頸嗅探，恨不能伸長脖子，爬到鄰居家的視窗去窺探，到底是什麼香氣，味道這第香？其實，你家也有這些辛香材料，如果你還沒有發現它們該怎么使，請隨我們來，讓我們一一告訴你，廚房裡的香味秘密！

基本信息

內容提要

每到晚餐時間，家家戶戶傳來大火炒菜的滋滋聲，不時有陣陣香味傳出來，瀰漫在樓道間，引人抬頸嗅探，恨不能伸長脖子，爬到鄰居家的視窗去窺探，到底是什麼香氣，味道這第香？其實，你家也有這些辛香材料，如果你還沒有發現它們該怎么使，請隨我們來，讓我們一一告訴你，廚房裡的香味秘密！

編輯推薦

因為想從生活中挖掘更多的滋味，想品嘗出一種不同的人生況味，我們總在嘗試，渺小如蔥，辛辣如姜，卻想跟蒜頭一爭高下，在每一處地方都能生存。

謹以本書獻給父母，感謝他們讓我睜開眼睛看見　世界，像個辣料理一樣，做個兼容百味的男人。

桑師啟　寫於上海

目錄

廚房裡的香味秘密

入門篇　代代相傳的經典辣料理

豆鼓辣椒醬

豆鼓南瓜蒸排骨

郫縣豆瓣醬

元寶大蝦

腐乳辣椒醬

青紅蘿蔔燒羊肉

上海辣伙醬

桂花肉

貴州油辣椒

沒辣椒拌鴨掌

泡紅辣椒醬

泡辣椒海帶結

湖南辣椒醬

辣熗蟶鱔

家常醬

家常豆腐

宮保醬

宮保魚丁

韓國辣椒醬

韓國泡菜

麻辣醬

麻辣肚條

桂林辣椒醬

桂林米粉蟹

八寶辣椒醬

八寶年糕

品味篇　充滿極至辛香滋味的辣料理

雞鴨禽肉篇

雞鴨禽肉VS辣椒醬　料理秘訣

小煎醬

魚香醬

大頭菜磨豉醬

陳皮醬

……

豬牛羊肉篇

水產海鮮篇

索引

各式辣椒醬風味導覽

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