結合膽汁酸
性質：膽汁酸屬於類甾(或固)醇類，又稱為C24類甾醇類。正常人膽汁中有結合膽汁酸和游離膽汁酸兩大類，並以前者為主。游離膽汁酸有膽酸、脫氧膽酸和鵝脫氧膽酸等；結合膽汁酸系指上述膽汁酸以醯胺鍵(簡稱肽鍵)與甘氨酸或牛磺酸結合，分別成為甘氨膽酸或牛磺膽酸等。這些化合物存在於大多數脊椎動物中，是“膽苦”的主要成分。結合膽汁酸易溶於水，這是由於其分子中既含有親水的羥基和羧基，又含有疏水的甲基，且這兩種性質不同的基團又完全排列在環戊烷多氫菲核的兩側，使分子分為“親水”和“疏水”兩個側面。故結合膽汁酸具有強乳化劑功能，使腸腔內油脂乳化成微粒，以增加油脂與消化液中脂肪酶(lipase)接觸面積而便於脂類消化吸收，同時也促進對脂溶性維生素的吸收。
