紹子刺參

紹子刺參是一道以刺參、豬肉為原料的菜餚，屬於川菜。

菜系：

川菜

原料：

主料：

刺參（水浸）500克

輔料：

豬肉(瘦)50克

調料：

豆瓣8克 料酒8克 醬油15克 味素5克 姜5克 大蔥20克

製作：

1. 將刺參洗淨，適當切片；豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；
2. 將蔥姜去皮洗淨切片；四川郫縣豆瓣剁茸待用；
3. 把刺參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水；
4. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將乾時盛在一個個小碟內；
5. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味素、精鹽一起放入鍋中，燒開；
6. 改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。