細膩鴉片魚

細膩鴉片魚是由鴉片魚、薑片、青蒜、黃酒、生抽、白糖、米醋等製作的美食。

原料：
鴉片魚、薑片、青蒜、黃酒、生抽、白糖、幾滴米醋。
做法：1、首先是刮掉魚鱗，用鋒利的剪刀、薄的小刀都可以，前兩天到的多樂可剪刀正好派上用場，因為鱗片很厚，要儘量刮乾淨，魚肉才好入味。
2、接下來，如果魚肉不夠新鮮一定要剪掉魚鰭，否則將來它有一股特殊的氣味。
3、然後，在魚肉上，用鋒利的廚房刀每面劃上幾刀，大概有1公分深就可以。
4、處理好的魚就可以料理了：熱鍋爆香薑片、青蒜。加入魚肉每面煎2分鐘。加入黃酒、生抽、白糖、幾滴米醋。加1杯清水或高湯，鍋子沸騰後，轉文火15分鐘就可以了。