營養分析
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。製作步驟
1.紫薯洗淨蒸熟去皮壓成紫薯泥加麵粉酵母粉水和成紫薯麵團，麵粉加水酵母粉和成白麵團，蓋蓋餳發。2.餳發好的麵團
3.把2個麵團揉勻排氣揉成光滑的麵團
4.各取1/4麵團分別擀成厚度約0.5cm的長餅
5.2張餅疊在一起，接觸面刷一層水從左卷到右或從右卷到左
6.切成厚度約1.5cm的劑子
7.擀成圓片
8.把紫薯麵團或者是白麵團揉成小圓球包在圓片裡收口朝下，直到將所有麵團做完，放蒸鍋里蓋蓋再餳發20分鐘
9.冷水座鍋上汽蒸18分鐘後關火再虛蒸5分鐘即可
10.蒸好的樣子
