紫薯蝴蝶雙色卷

紫薯蝴蝶雙色卷所屬一款美食之一，主要原料有麵粉400克、紫薯150克等，這道菜非常美味。功效：益氣、補脾、寬腸通便

食品簡介

菜品口味：原味
主要工藝：蒸

主要食材：米麵類
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋食材明細

麵粉 400克
紫薯 150克
發酵粉 適量
食用鹼 適量

製作過程

1紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2加入麵粉和適量發酵粉，加水適量水，和成大面穗。
3將面和成軟硬適中的麵團，蓋起來，靜置發酵，同時，按照相同的方法，和制一份白麵團一起發酵。
4兩種麵團，扒開露蜂窩狀的時候，發酵即完成。
5將發酵好的麵團放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉面，大約不到10分鐘，麵團就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。
6兩種麵團排氣揉淨備用。
7將兩種麵團擀成大麵皮，上下摞在一起備用。
8裹成面卷備用。
9切成小面卷備用。
10取兩個面卷放倒在面板上。
11用筷子夾麵團的中間，用力夾出花型來。
12全部製作完成後，餳十分鐘。
13將饅頭胚放入蒸鍋中，小火蒸15分鐘。
14關火後，過1-2分鐘後，打開鍋蓋，將饅頭揀出晾涼食用或冷藏。