食材
普通麵團：麵粉150克、溫水75克、酵母3克、白糖20克。紫薯麵團：麵粉100克、紫薯50克、酵母3克、白糖20克、溫水30-50克
做法
1、將紫薯去皮切成厚片放盤中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀備用。2、將6克酵母用不超過35度的溫水融化餳5分鐘分別倒入兩個盆中。
3、將普通麵團的原料放在其中一個盆中，揉成光滑的白色麵團。
4、將紫薯麵團中的麵粉白糖放入另一個盆中，將紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色麵團。
5、將兩種顏色的麵團分別放入盆里蓋好放在溫暖的地方發酵。
6、發酵好的麵團是原來的2－3倍，呈蜂窩狀。
7、發好的面反覆揉成均勻光滑的麵團。
8、將兩種麵團分擀成薄厚適中大小相等的面片。
9、將兩種面片摞在一起，再輕輕擀一擀，讓兩種面片完全貼合。
10、從兩邊往裡中心卷。
11、再翻過來，切成大約2cm的段。
12、將兩個卷相連的地方剪斷，再用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀。
13、鍋里放涼水，燒熱（微微燙手即可）關火，篦子上鋪好濕籠布放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會粘在一起，蓋上鍋蓋，再餳20分鐘。
14、大火將鍋燒開，冒氣後中火蒸熟，大一點的花捲15分鐘，小一點的10分鐘即可。
