高粉200克、蒸熟的紫薯85克、牛奶85克、砂糖30克、鹽2克、酵母2克、黃油15克(我做的量多,大約是這個的兩倍)。
做法:
1、溫牛奶溶解酵母,後油法攪打成麵團,牛奶要一點點往裡加;
2、加入黃油後,揉到擴展階段,我覺得做甜甜圈的麵團可以打出薄膜,也可以不用到這步,看個人口味,因為某些人就不喜歡太鬆軟的口感,例如田某,他覺得這樣太沒嚼頭了,我勒個去,改天給你做貝果吧;
3、揉好的麵團醒發半小時,排氣,二次醒發15分鐘,擀開麵團,用模子磕出胚子,放入烤盤,最後醒發30分鐘;
4、油鍋180度燒熱,下入胚子,炸至上色熟透,出鍋。
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