食材
主料
62g黃油20g雞蛋黃20g水1g精鹽260g紫薯130g牛奶42g奶油乳酪35g細砂糖配料
1個李子適量蜂蜜糖水製作步驟
1 低粉過篩，放在容器內備用；2 將冰櫃里剛拿出來的黃油切丁放在低粉內；
3 用刮刀將黃油與低粉切切
4 呈粗砂散狀
5 將蛋液與冰水和鹽混合打散；
6 將蛋液倒入低粉內；
7 用手揉成團，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏備用；
8 紫薯放在水裡煮熟；
9 用擀麵杖搗碎；
10 加入軟化的乳酪；
11 翻拌均勻；
12 再倒入牛奶調試到適合的膏狀；
13 調好的紫薯餡料；
14 將調製好的餡料放入裱花袋內備用；
15 將冷藏好的麵團擀成薄後均勻的0.3CM的麵皮；
16 將麵皮鋪入模具，四周貼合模具；
17 多餘的麵皮用擀麵棍擀下；
18 用叉子在底部挨排扎孔；
19 然後在麵皮上鋪一張錫紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等，這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘；
20 然後將錫紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用；
21 塔皮不熱時，將紫薯餡料鋪滿派皮；
22 再將李子切成均等的片
23 表面刷上蜜蜂水即可。
