營養分析
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。 紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
主料
普通麵粉500 克
紫薯泥50 克
輔料
即溶酵母5克
溫水270克
調料
詳細步驟
1、麵包機桶里放溫水，倒入乾酵母。
2、攪拌均勻，讓酵母充分溶解。
3、倒入麵粉、細砂糖、和色拉油。
4、開動麵包機和面或發麵團按扭，開始和面。
5、把紫薯對半切開，放鍋里蒸熟，剝皮按成泥備用。
6、和面十幾分鐘的樣子，把麵團拿出一半。
7、剩餘的和面機里放進紫薯泥。
8、和好的紫薯麵團和原味麵團。
9、把紫薯麵團擀成大面片，在上面刷上色拉油。
10、對摺，再在上面刷一層色拉油。
11、把面片切片一條條細絲狀。
12、在上面刷一點色拉油防粘。
13、將原味麵團擀成大面片。
14、把紫薯絲拉開擺在原味面片中間。
15、將原味面片對 粘成圓柱體。
16、圓柱體切成段。
17、把切好的成品放在鋪了蒸籠紙的蒸屜上，放鍋里蓋上鍋蓋進行最後發酵20分鐘。
18、發酵後鍋中放冷水，中大火20分鐘出籠。
