內容簡介
認識到吃素並不是簡單的不吃禽類、海鮮等葷腥肉類食品，只吃米麵、蔬菜、水果，而也是要講究科學、合理，做到飲食均衡，營養搭配，這樣才能通過吃素真正獲得身心健康，遠離疾病，延年益壽。
媒體評論
您是否為了減肥、為了健康在吃素。但您是否知道吃素並不只是不吃大魚大肉，只吃主食和蔬菜水果，而也應講求營養均衡，合理搭配。本書將告訴您，怎樣選擇和合理搭配素食，通過吃素促進健康，遠離疾病，延年益壽。
目錄
第一部分 素食——健康新概念
1.健康營養話素食
2.素食營養全面看
3.吃素的N個理由
4.怎樣吃素才健康
5.養生之道進素食
6.素食遠離病和痛
7.雞蛋——大腦營養寶庫
8.素食愈吃愈靚
9.素食愈吃愈健康
10.素食常吃益智力
第二部分 素食——風靡世界的流行時尚
1.素食與世界明星
2.精緻女人吃粗糧
3.吃素輕鬆無負擔
4.素食是最有效的美容術
5.纖纖美體由你素
6.素食愈吃愈瘦身
7.健康素食之秀
8.吃大餐也不發胖的秘訣
9.纖美靚膚減肥茶
第三部分 水果——健康的良友
1.紅色水果
防病保健新功效——大棗
養肝明目——枸杞
美白護膚——荔枝
水果皇后——草莓
補血水果——櫻桃
美國人喜愛的瘦身水果——蘋果
2.黃色水果
清腸排毒——芒果
一身是寶——橘子
令人心情開朗——香蕉
解除疲勞營養素——檸檬
延年益壽果——桃子
調味之上品——鳳梨
3.綠色水果
防癌水果——獼猴桃
萬壽果——木瓜
夏日良友——西瓜
天堂之果——橄欖
4.紫色水果
保肝佳果——葡萄
潔白牙齒——甘蔗
強心防老——藍莓
減肥美白——李子
5.水果的奧秘
6.健康益壽話水果
7.抗老奇兵礦物質
8.腸道清道夫
9.血液淨化劑
10.破譯維生素美膚密碼
11.常吃水果顏如玉
12.水果幫你消除疲勞
13.怎樣吃水果才減肥
14.水果適時巧吃法
第四部分 蔬菜托出一生健康
1.根莖類蔬菜
順氣防癌——蘿蔔
增白消皺——土豆
藥食兼用——洋蔥
平民人參——胡蘿蔔
清熱利尿——萵苣
最佳綠色食品——竹筍
2.莖葉類蔬菜
養胃消食又通暢——白菜
養血補血——菠菜
降壓、保健——芹菜
強身健體——紫甘藍
綠色黃金——蘆薈
3.花蕊果實類蔬菜
抗衰老明星——西紅柿
燃燒體內脂肪——辣椒
減肥抗癌——花椰菜
素食肉菜——豇豆
清熱解毒——茄子
4.瓜類蔬菜
減肥美容劑——黃瓜
天然化妝品——絲瓜
特殊保健蔬菜——南瓜
減肥美食——冬瓜
清涼去火——苦瓜
5.海藻類及菌類
“長壽菜”——紫菜
植物皇后——香菇
健腦益智——海帶
“素中之葷”——黑木耳
“長生不老良藥”——銀耳
6.酸甜苦辣調味品
多食大蒜保健康
姜治百病
去寒健胃多食蔥
老人“時尚”牛奶——蜂密
7.精挑細選購蔬菜
8.蔬菜適時巧吃
9.生吃蔬菜好處多
10.蔬菜營養巧搭配
11.蔬菜烹飪的技巧
12.做菜如何巧用鹽
13.兒童健腦蔬菜
14.抗癌蔬菜排行榜
第五部分 “膳”存營養“素”造健康
1.穀類
啤酒原料——大麥
麵食之王——小麥
健康食品——高梁
釀酒原料——莜麥
市場新寵——燕麥
“淨腸草”——蕎麥
“褐色之米”——糙米
美膚消脂的神秘穀粒——薏仁
最佳滋補食品——粟米
大眾主食——稻米
養胃妙品——糯米
長壽米——黑米
2.豆類及豆製品
健康食品明星——黃豆
“東方龍腦”——豆腐
補血食品——紅豆
清熱解暑——綠豆
強體防癌——黑豆
肺部清道夫——白豆
3.根莖類
藥膳食品——山藥
潤腸通便——芋頭
減肥食品——紅薯
4.黃金作物——玉米
5.粗糧精品是植物纖維
6.雜糧營養不可少
7.粗細搭配營養全
8.粗糧巧吃
9.進食雜糧保健康
10.粥品養生館
第六部分 健康美白“牛”起來
1.牛奶天然保健品
2.牛奶的保存
3.牛奶該如何煮
4.老年人的益友——牛奶
5.豆奶不能代替牛奶餵孩子
6.牛奶美容法
