素脫骨鴨

5、6、用棉線，將折好的豆腐衣用力緊緊的綁住。 8、煎好後，鍋中加入開水，水量大約與豆腐衣同高。 10、加生抽調味兒。

原　料:

豆腐衣、醬油、生抽、白糖、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒粒.

操　作:

1、豆腐衣，一包豆腐衣大約是25g，能包一個素鴨。 2-4、折好豆腐衣。
5、6、用棉線，將折好的豆腐衣用力緊緊的綁住。
7、鍋中放適量油，把綁好的豆腐衣放進鍋里，兩面都用小火煎一下。
8、煎好後，鍋中加入開水，水量大約與豆腐衣同高。
9、加醬油上色。
10、加生抽調味兒。
11、加白糖，喜歡甜口味的可以多放些。
12、各種香料、八角、桂皮、香葉、小茴香，少許。
13、大火煮開30分鐘。
14、關火，素鴨繼續在湯汁兒里泡著，中間翻一個面。
15、一直等到素鴨冷卻了，再拿出來解除綁繩，切塊。