素炸藕丸

素炸藕丸是一道美食，主要食材有蓮藕、澱粉等。

基本資料

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

口味：清香味 工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：蓮藕500克

調料：澱粉(豌豆)15克,大蔥5克,鹽3克,味素1克,胡椒粉2克,植物油70克

素炸藕丸的特色：

外皮酥脆，內里軟糯清香，別具風味。

製作過程

1.將鮮藕洗淨，擦成細絲，再粗剁，使其略碎，調以蔥花、細鹽、味素、胡椒粉和濕澱粉（澱粉15克加水15克）。

2.將調好的碎藕絲擠成小丸子，入油鍋烹炸，待丸略呈黃色時即撈出（時間長了易焦糊），裝盤。

素炸藕丸的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約700克。