素炸春卷

餡料

1/3個包心菜剁碎 * 2個胡蘿蔔切絲 * 10~12香菇切絲
150~170克素火腿絲 * 200克豆芽菜 * 30張小春卷皮

調味料

3~4小匙鹽 * 4~6小匙芝麻油 * 1小匙天然味素 * 少許黑胡椒 * 少許白鬍椒

作法

1. 將1小匙鹽加入包心菜，靜置5分鐘後，瀝乾水分。
2. 將調味料加入包心菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、豆芽菜、素火腿絲攪拌均勻，餡料
3. 先將春卷皮一張張分開。並用1小匙麵粉混合些許水攪拌均勻成麵糊，可用來封牢春卷。
4. 將餡料放在春卷皮一端的中間部分，儘量卷緊，可免油炸時吸入太多油，並用麵糊封牢春卷。
5. 油炸春卷至呈金黃色。
6.炸春卷可和萵苣葉一起食用，或可沾泰式辣椒醬
*在素料店可以買到素火腿。