素炒藕片

素炒藕片是一道簡單易做的家常菜。材料由蓮藕，花椰菜，木耳，紅羅卜，姜，蔥，蒜，油，鹽，雞精，白醋，料酒組成。熟吃藕具有補脾養胃的功效，適用於脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛者。藕節有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。蓮藕澱粉含量較高，還含有蛋白質、脂肪、糖、無機精鹽及維生素B、維生素c等。蓮藕有清熱、涼血、滋潤胃腸的功能，對於經常牙齦出血、流鼻血或中暑的人來說，多喝蓮藕汁會有所幫助。常吃蓮藕有助於減肥、降低膽固醇。

基本信息

• 中文名：素炒藕片
• 外文名：Bowel of lotus root
• 主要食材：蓮藕，花椰菜，木耳，紅蘿蔔
• 分類：家常菜

• 功效：清熱、涼血、滋潤胃腸
• 適宜人群：老少皆宜

製作方法

方法一

素炒藕片

材料：蓮藕，花椰菜，木耳，紅羅卜
配料：姜，蔥，蒜
調味料：油，鹽，雞精，白醋，料酒
製作過程：
1、將所有材料配料清洗乾淨，切好備用。
2、鍋里放水，燒開後放入花椰菜燙一下，撈起用冷水沖一下瀝乾水分。
3、鍋燒熱放油，放入姜蒜片爆香，放入藕片、紅羅卜片噴少量清水大火翻炒幾下，然後加入木耳，放鹽，白醋，料酒少量翻炒均勻。
4、將花椰菜放入拌勻，放少量雞精，撒上蔥花調味。

方法二

素炒藕片

用料
主料：藕400克
輔料：食用油1湯匙、食鹽1茶匙、辣椒醬5克
素炒藕片的做法
1.藕洗乾淨切片
2.用水泡一會，把澱粉泡掉一點點，炒的時候就不會粘鍋，會很脆
3.鍋燒熱放入油，放入藕片
4.翻炒一會放鹽
5.放辣椒醬，翻炒均勻就好啦，因為藕片很容易熟的

方法三

素炒藕片

主料：藕(適量)香蔥(適量)蒜片(適量)
1、把香蔥和蒜片切好備用。
2、藕去皮切片。
3、藕片記得放水裡泡會避免變色。
4、鍋里倒少許油煸香蒜片。
5、把瀝乾水分的藕片放入翻炒。
6、翻炒均勻後加點鹽和大勺的清水，大火快速翻炒。
7、炒到微微軟後撒上香蔥，即可出鍋。
8、裝盤了。

烹飪技巧

切好藕片用水泡一會，把澱粉泡掉一點點，炒的時候就不會粘鍋，會很脆。

營養功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時候經常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。