素炒花甲

材料

主料

花甲

調料

醬油， 姜， 蒜， 植物油， 蔥

方法

1.文蛤洗淨瀝乾水待用(洗淨的方法：在烹製前把文蛤放入鹽水“養”一段時間，幫助文蛤排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面)
2.炒鍋內放入植物油，熱後放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸（姜蒜茸部分變金黃即可）
3.加入瀝乾水的文蛤，用猛火翻炒文蛤
4.炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥，翻炒兩下即可上碟，喜歡點點辣味的，也可以在加入少量的青紅椒

提示

1.新鮮的貝殼類本色極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免失去鮮味；
2.烹製貝類，一定少不了蒜!可以像我下面的做法一樣，將花甲用煸香的蒜蓉翻炒。