簡介
用牛油紙包著雅枝竹及海鮮，可以令雅枝竹吸收了海鮮香氣，並能鎖住海鮮的水份，手法簡單，好吃之餘又易上手！材料
蝦/螺各3隻、雅枝竹1個、白酒30毫升、銀魚柳3條、牛油30克、檸檬汁/檸檬皮茸/黑胡椒碎/鹽/橄欖油各少許、檸檬（開半） 1個。做法
1.切去雅枝竹頂部花瓣。煲滾水，加入檸檬、雅枝竹烚約1小時，盛起去除中心的花蕊後開半。2.將雅枝竹、蝦、螺、牛油、檸檬皮茸、銀魚柳、橄欖油、黑胡椒、鹽、檸檬汁放在牛油紙上，蓋上另一層牛油紙，折好邊位，留一個小孔倒入白酒，封口後，放入預熱至180℃焗爐，焗約30分鐘至熟，剪開封口即可上碟。
貼士
用紙包的方法，可令海鮮焗完也不乾身。
