紅鹵典喉

紅鹵典喉主要原料是發黃喉1800克、泡紅辣椒20克、鮮花椒lO克、青蔥葉20克、胡椒麵2克、紅滷水2500克、精鹽8克、白糖15克、料灑1O克、雞精5克、香油30克、混合油適量。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜系及功效：鹵醬菜
紅鹵典喉原料：水發黃喉1800克、泡紅辣椒20克、鮮花椒lO克、青蔥葉20克、胡椒麵2克、紅滷水2500克、精鹽8克、白糖15克、料灑1O克、雞精5克、香油30克、混合油適量。
工藝流程：
水發黃喉洗淨-->椒蔥剁茸-->炒料出香-->加入滷水-->加入黃喉-->鹵制斷生-->撈起切節-->入盤財味-->成菜上桌
紅鹵典喉的做法：
1．將水發黃喉洗淨，瀝乾水，鮮花椒、青蔥葉一起剁成茸待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將泡辣椒加入炒勻，加入紅滷水、精鹽、白糖、料酒等燒開，打去浮末，過濾去渣，放入黃喉用小火．滷製斷生，撈起切成5厘米長的節入盤，加入剁細的椒蔥茸及香油、雞精即可。
成菜特點：
椒麻清香，味道獨特，脆嫩鮮嫩。
紅鹵典喉操作關鍵：
滷製的時間不宜太久，以免口感不嫩脆；滷製的火不要大。