紅鱘飯

用料

材料	用量
紅鱘（這裡用大閘蟹代替）	2隻
糯米	1杯
鹽，糖，味素，醬油，香油
乾香菇，干貝，蝦皮	各一小撮
胡蘿蔔，花生，蔥花	各一小撮
乾荷葉（用粽子葉也可以哈）	1張

做法

1. 糯米泡8小時以上。乾香菇和干貝泡發並切丁。蝦皮和胡蘿蔔洗淨並切丁。乾荷葉和花生洗淨備用。紅鱘洗淨切塊。

2. 炒鍋里放油，爆香蔥花，之後倒入乾香菇丁、干貝、蝦皮、胡蘿蔔丁和花生炒香，再倒入泡好的糯米不斷翻炒，放入適量鹽、糖、味素、醬油、少許香油調味，炒至入味後出鍋。

3. 盤子裡放乾荷葉，把炒好的糯米飯均勻鋪在荷葉上，蒸鍋里水沸騰之後入鍋，中火蒸30分鐘

4. 把切塊的紅鱘擺在糯米飯上。入蒸鍋再蒸20分鐘出鍋，再撒上剩餘的蔥花即可。