材料:
三文魚排1大塊，完成抹乾，白磨菇數個，去蒂切粒，油適量，汁料：份量只作參考，義大利黑醋160毫升，紅酒180毫升，喼汁2茶匙，糖適量，牛油1茶匙，蒜蓉1/2湯匙，醃料：，白鬍椒粉、海鹽少許，生粉適量
做法:
1.魚排抹乾後用少許白鬍椒粉、海鹽醃10分鐘，兩面再薄薄鋪上生粉。
2.快火下油(油要多點)起鍋，先將魚排兩面煎成金黃，再中慢火將魚排煎至8-9成熟，盛起，用紙抹去油分裝盤。
3.快火下1湯匙油爆香蒜蓉，再加磨菇略炒，加入紅酒、 喼汁、牛油煮至汁滾起；熄火，倒入黑醋攪勻，再加糖調味，淋上魚排，再加點香草即成。
