百科名片
紅酒燴雞翅，家常做法，醬香口味。
材料
紅酒燴雞翅大蒜 3瓣
胡蘿蔔 少許
番茄 1個
番茄醬 少許
迷迭香 少許
黑胡椒 少許
洋蔥 大半個
土豆 1個
黃油 1小塊
紅酒 適量
香葉 2片
鹽
糖 1大勺
做法
1、雞翅洗乾淨，翅中翅根翅尖分開，加上少許鹽和黑胡椒醃製半小時左右；
2、大蒜拍碎，洋蔥切塊，番茄熱水燙下去掉皮切碎，土豆切成小塊備用;
3、鍋中中加少許橄欖油，油熱後加入大蒜爆香；
4、加入黃油，融化後倒入醃製好的雞翅煎至兩面金黃;
5、倒入洋蔥翻炒，加入土豆和番茄，翻炒後加入適量的紅酒，
6、倒入少許番茄醬，加入適量的鹽和白糖，加入月桂葉和迷迭香，攪拌均勻；
7、蓋上蓋子中小火煮10-15分鐘，開蓋後大火收乾湯汁即可。
營養價值
1、雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
2、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
3、洋蔥，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿蔔素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種胺基酸。揮髮油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。
食用指南
1、不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的機率；
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱，凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
