紅酒燴泥腸

1、將土豆和胡蘿蔔去皮後，切成3cm長，1cm寬的條，放入開水中，煮1分鐘後撈出備用。 把芹菜，洋蔥，紅黃彩椒都切成3cm長，1cm寬的條，麵粉加入水調成可以流動的粘稠狀。 4、然後加入芹菜，洋蔥，紅黃彩椒，土豆，胡蘿蔔翻炒1分鐘。

原　料:

天福號泥腸(雞肉)1袋、紅黃彩椒各半個、芹菜4根、洋蔥半個、大蒜5瓣、土豆半個、胡蘿蔔半根。
番茄醬4茶匙（20克）、黃油2茶匙（10克）、植物油4茶匙（20ml）、麵粉1茶匙（5克）、紅酒4湯匙（60ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1.5茶匙(8克)。

操　作:

1、將土豆和胡蘿蔔去皮後，切成3cm長，1cm寬的條，放入開水中，煮1分鐘後撈出備用。
2、泥腸切成4cm長的段，然後縱向切成十字刀（注意不要切斷喔）。把芹菜，洋蔥，紅黃彩椒都切成3cm長，1cm寬的條，麵粉加入水調成可以流動的粘稠狀。
3、將黃油放入鍋中，用小火融化後，倒入植物油加熱，待油溫5成熱時，放入拍扁的大蒜和切好的泥腸，用中小火把泥腸煎至顏色微黃。
4、然後加入芹菜，洋蔥，紅黃彩椒，土豆，胡蘿蔔翻炒1分鐘。再倒入紅酒，加入水（水量約為菜1/3），調入鹽和糖炒勻，大火煮開後，轉中火煮約10分鐘。
5、淋入麵粉水，拌勻即可出鍋，裝盤後放香菜或法香裝飾會更好看。