主料
青鯛 1條
輔料
蒜3瓣
姜4片
麵粉
香菜
蚝油2湯匙
糖 2湯匙
紅葡萄酒4湯匙
鹽1 茶匙
水少許
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1. 將宰殺好的青鯛在魚背上切出菱形塊，兩面拍上麵粉，輕輕抖落掉多餘的麵粉。
2. 鍋中燒熱油，將薑片和蒜瓣放到鍋中煎至兩面金黃，可聞到濃濃的蒜香味
3. 放入青鯛，煎至兩面金黃。
4. 然後倒入調料汁，放中小火慢慢燒，直到湯汁濃稠。灑上稍許香菜。
5. 裝盤嘍！噴香的紅酒燒魚出鍋啦！
