紅辣椒炒蝦

精鹽・1 香蔥・1 生薑・1

原料

調料
食用油・500 克
（實耗50 克）
醬油・2 小匙
料酒・ 大匙
辣椒醬・適量
胡椒粉・1 小匙
精鹽・1 小匙
白糖・1 小匙
味素・ 小匙
材料
河蝦・400 克
紅辣椒・ 個
香蔥・1 棵
生薑・1 小塊
大蒜・6 瓣
澱粉・適量

做法

1.河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出；
2.蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末；
3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味素燒入味；
4.最後撒下蔥花，燒至汁液收乾即可。

特點

香辣可口，美味下酒。

小提示

1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。
2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。