菜品特色
紅豆蓮子糖水屬於甜品菜譜，主要原料是紅豆、銀耳、紅棗、桂圓、蓮子、西米，工藝是燉，製作難度不大。
材料
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鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖可按個人喜好添加。
做法
1、紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2、陳皮用溫水浸軟。
3、蓮子去殼洗淨。
4、鍋內放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5、放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6、最後加入冰糖即可。
營養價值
蓮子；具有補脾止瀉、護腸、改善吸收功能、養心安神的作用，還能健脾補腎、防止老化、增加心臟機能。其內的S-谷甾醇更能強健筋骨、調節腸胃；而所含的氧化黃心樹寧鹼，有抑制鼻咽癌的作用。
蓮子心：所含的蓮心鹼，有強心降血壓的功用；蓮子還富含鈣，有增進肌肉、骨骼、神經生長、鎮靜精神的作用。
紅豆：具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功效。如果怕冷、低血壓、容易疲倦現象的人，常吃紅豆可改善不適現象。另外還有健胃生津、去濕益氣等作用，為良好的藥用及健康食品。
陳皮： 用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。亦用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。
