主料
紅蘿蔔1根馬蹄10個
黃豆50克
兔肉400克
生薑3片
輔料
水適量營養分析
1. 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效2. 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
製作步驟
1黃豆提前用清水泡軟，紅蘿蔔去皮切滾刀塊，馬蹄去皮對半切開。2兔肉洗淨斬大塊，放沸水中焯出泡沫裝起。
3砂煲里放適量清水煮開，以上材料全部放進去大火煲沸後轉小火煲2個小時即可。喝時可落鹽調味。
小貼士
1、由脾胃虛寒引起的腹瀉和嘔吐不適宜吃兔肉；兔肉不宜與雞心、雞肝和雞蛋同吃，如果兔肉和雞蛋同煮，就容易刺激腸胃產生腹瀉。2、兔肉又稱為“百味肉”，同豬肉一起煲就有豬肉味，同羊肉一起煲就有羊肉味。
3、煲這湯之前忘記泡黃豆，後來採用煲一個半小時後關火燜幾個小時再開火煲半個小時，黃豆一樣軟腍。
4、焯完水後的兔肉還會有少少膻味，但當湯煲好後，那膻味自然會消失的。
