紅花鰱魚肚

2、藏紅花用清水浸泡。 3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味素、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。 鹹鮮爽滑，湯艷味濃。

材料:

乾鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味素、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量

做法:

1、將鰱魚肚洗淨，汆水，撈出晾乾，用油發的方法漲發好，漂洗乾淨，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味素、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。

小訣竅:

特點
鹹鮮爽滑，湯艷味濃。