角色形象
身份背景
哲普是目前已知唯一一個以廚師身份當船長並組建海賊團的，他曾是廚師海賊團的船長，擁有十分高超的腿技（戰鬥時只憑腿技，因為手是廚師的生命），被稱作“紅腳”哲普 。哲普以前進入過偉大航路遊歷一年後全身而退，為救與自己有著相同夢想的山治，失去了一條腿 。之後與山治在東海一起組建了海上餐廳餐廳巴拉蒂，哲普擔任老闆兼主廚 。
相貌衣著
年輕的哲普 哲普最主要的特徵是打成麻花辮的金色鬍子、非常高的主廚帽（可以用來敲人）和右腳的木製義肢 。幾十年前的哲普沒有戴帽子，頭髮顯得有些髒亂，鬍子依舊打成辮子，但不是麻花辮。哲普身材高大，體格健壯，老當益壯 。
性格特點
哲普 哲普最初是個性格殘忍、冷酷無情的海賊，對手下也很嚴肅。成為海上餐廳老闆後，他不再那么的殘酷，然而不變的是暴躁的脾氣 。
作為廚師，哲普尊重食物、珍惜食物，他了解飢餓的痛苦，常告誡自己的部下“只準搶奪金錢不準搶奪別人的糧食” 。他教導山治，當客人不滿意自己做的食物時，讓山治吃掉，無論如何都不能浪費食物。同時，哲普也遵循“騎士道精神”，所以他從來不僱傭女廚師（女廚師犯錯時不能踢），他教導山治要尊重女性，不能攻擊女性 。
角色能力
紅腳
紅腳 哲普擁有十分高超的腿技（戰鬥時只憑腿技，因為手是廚師的生命），能輕易的踢碎岩石並且能在鋼鐵上踏出痕跡 。山治與惡龍海賊團的克羅歐比對戰時曾說過：“如果你空手道威力是40段的話，那么那個臭老頭（指哲普）的腳就是400段 。”
因早年當海賊期間用踢技戰鬥，踢到他的對手血濺五尺，而自己的腳也被鮮血染成紅色，而被稱為“紅腳”哲普 。
戰鬥招式
| 廚師長假腿飛踢（料理長義足キック） 跳起來用右腳的木製義肢猛踢敵人。哲普曾用該招式踢飛蒙奇·D·路飛 。 |  哲普 |
| 廚師長千斤墜（料理長ドロップ） 跳到空中用右腳的木製義肢向下踢向敵人，該招式擁有破壞地板的威力。哲普曾用該招式壓向蒙奇·D·路飛 。 |  哲普 |
人際關係
| 文斯莫克·山治（ヴィンスモーク・サンジ） 山治與哲普擁有同樣的夢想——尋找ALL BLUE，哲普為了與山治一起活下去，失去了右腳。兩人的關係猶如父子，雖然哲普表面上對山治十分粗暴，但內心卻十分關心。 |  哲普與山治 |
| 派迪（パティ） 巴拉蒂最出名的廚師之一，和卡爾涅並稱“極道二人組”，經常將“服務格言”掛在嘴邊。 |  派迪 |
| 卡爾涅（カルネ） 巴拉蒂最出名的廚師之一，和派迪並稱“極道二人組”，擅長肉類料理。 |  卡爾涅 |
| 蒙奇·D·路飛（モンキー・D・ルフィ） 草帽海賊團船長，因不小心將哲普的房間弄壞，哲普要求他在海上餐廳當了幾天的打雜。之後路飛將山治帶走，去往偉大航路。 |  路飛與哲普 |
角色經歷
航海經歷
22年前的哲普 哲普為了尋找夢想中的“ALL BLUE”，建立廚師海賊團踏上了偉大航路 。
22年前，大海賊“金獅子”史基越獄成功，哲普通過報紙知道了這條訊息 。
廚師海賊團在偉大航路航行一年後勝利凱旋迴到東海，期間他還寫下了航海日誌，他還獲得了“紅腳”的稱號 。
遇見山治
文斯莫克·山治在北海離開文斯莫克家族後，來到了東海的客船奧比特號做見習廚師 。13年前，回到東海的哲普帶領廚師海賊團出現在奧比特號前，他們搶奪了船上的財寶，山治沖在哲普面前結果被一腳踢飛。山治緊緊地咬住哲普的右腿，道出自己一定會找到“ALL BLUE”。這打動了持有相同夢想的哲普。突然，暴風雨變得激烈，山治被暴風雨捲走，哲普跳入海里將山治救下 。
孤島上的哲普與山治 兩人來到了一座孤島上，哲普將一袋可以支撐五天的食物分給山治，自己則帶著一大帶財寶來到孤島的另一邊去等待救援船隻。為了生存，他用石頭砸斷了右腿給自己吃 。（動畫版由於受大眾和媒介類型的緣故，為了避免此殘忍的場景，改為哲普為救掉進海中的山治，而把自己被鐵鏈纏著的腿弄斷。）
在孤島的第70天，山治已經餓得難以行動，他發現哲普哪還有一大包“食物”，於是準備用刀殺了哲普疑惑的這些“食物”。之後，山治發現裡面全是財寶，而哲普已經餓得不成人形 。第85天，一艘救援船隻發現了兩人。兩人獲救了以後，一起建立了海上餐廳巴拉蒂，該店歡迎“混賬廚師”加盟 。
海上餐廳篇
草帽海賊團船長蒙奇·D·路飛意外將海軍軍艦的炮彈反彈到了海上餐廳哲普的房間，哲普讓路飛在店裡做一年的打雜作為補償，路飛請求減為一星期，又被哲普拒絕 。
之後哲普將路飛打到了餐廳裡面，哲普看見了正教訓糟蹋食物的海軍芬布迪的山治，哲普一腳將踢向山治，以懲罰其對客人的不尊；又一腳踢向芬布迪，讓他趕快滾蛋。之後，克里克海賊團的“鬼人”金來到了海上餐廳，想要吃霸王餐，卻被廚師派迪一拳打趴下，哲普責怪派迪弄壞了桌子 。
被金要挾 看見山治對娜美眉飛色舞，哲普讓山治去跟隨草帽海賊團，遭到拒絕 。之後，克里克來到海上餐廳，他在吃飽後大鬧，說要奪走巴拉蒂這艘船。這時，哲普出現，他準備了百人份的食物讓克里克帶走離開 。認出哲普後，克里克讓哲普交出航海日誌，哲普果斷的拒絕 。
將食物分給夥伴後的克里克展開了對海上餐廳的攻擊。哲普答應路飛，如果路飛趕走了克里克海賊團就不讓他打雜了 。之後，哲普躲過了巴路的攻擊，卻被金挾持住 。金掰斷了哲普的木製義肢，將槍頭對準哲普頭部，讓山治不要動，不動的山治受到巴路的重擊 。金在想到山治對他的恩情，突然放開哲普，將巴路秒殺，與山治開戰 。
路飛趕走克里克海賊團後，山治決定跟隨路飛去追求自己的夢想。哲普與海上餐廳的員工們一起演了出戲，他們故意說山治弄的飯難吃，讓山治“滾出”海上餐廳 。山治在離別前，特地跪下向哲普進行了道謝，而哲普也流出了離別之淚 。
水之七都篇
看到有關司法島訊息的報導後，哲普感嘆草帽海賊團已經揚名世界。山治的懸賞令出來之後，哲普與海上餐廳的廚師們喜出望外，而且山治懸賞令上“可怕”的畫像還讓他心中爆笑 。他們決定將山治的懸賞令貼在餐廳的牆上以吸引更多的顧客，並向每一位用餐的顧客發一張懸賞令，並告訴他們這是海上餐廳的原副廚師長 。
扉頁故事
懸賞5億的男人 根據漫畫扉頁連載《在世界的甲板上》，哲普在頂上戰爭結束兩年後，特地將海上餐廳重新裝潢一番，還在甲板上閱讀草帽一夥重新出發的訊息 。
根據漫畫扉頁連載《懸賞5億的男人》，德雷斯羅薩事件落幕後，哲普和其他員工獲知山治懸賞額增加及被註明活捉追緝的訊息，哲普對上面的“只許活捉”感到疑惑。而這是海上餐廳上已經建造出山治兩年前懸賞令上面畫像的建築了 。
獎項榮譽
| 主辦方 | 投票類型 | 回數 | 名次 | 票數 | 參考資料 |
| 《周刊少年JUMP》編輯部 | 人氣投票 | 第1回 | 第22名 | 不計票數 | |
| 第2回 | 第31名 | 62票 | |||
| 第3回 | 第29名 | 137票 | |||
| 第4回 | 第60名 | 28票 | |||
| 第5回 | 第109名 | 不計票數 | |||
| 第6回 | 第90名 | 不計票數 |
對戰記錄
| 對手 | 結果 | 過程描述 |
| 廚師海賊團船員 | 勝利 | 一腳踢飛，警告其不許奪人糧食。 |
| 山治 | 勝利 | 一腳踢飛9歲的山治。 |
| 山治 | 勝利 | 曾因山治做的菜難吃經常踢山治。 |
| 對海上餐廳廚師動手的客人 | 勝利 | 每次都會一腳踢飛。 |
| 蒙奇·D·路飛 | 沒有結果 | 讓路飛打雜一年，於是與路飛發生爭執，將路飛打下地板。 |
| 山治 | 勝利 | 看山治對客人不尊重而教訓山治。 |
| 芬布迪 | 勝利 | 因芬布迪糟蹋食物而一腳將其踢飛。 |
| 巴路 | 沒有結果 | 躲過了其攻擊。 |
| 阿金 | 敗北 | 被其挾持，還被其掰斷木製義肢。 |
