紅腰豆甜粟辣椒色拉

紅腰豆甜粟辣椒色拉是一道以乾紅腰豆、洋蔥為主料製成的菜品。製作方法：（1）將紅腰豆放進大碗內，並加入大量的清水浸上最少8小時。(另一種浸透紅腰豆的方法，要將它放入一注滿水的深鍋內，煮沸，再以慢火煮30分鐘，將水濾去，以冷水沖洗後再濾乾。（2）將洋蔥去皮，把丁香粒釘在洋蔥上。將已浸透的紅腰豆放入煮鍋內，放入香草束、洋蔥和胡椒以及大量的清水，大火煮沸後再煮10分鐘，改以慢火煮1-1.5小時直至紅腰豆鬆軟。在烹煮的中段可放適當的鹽調味。從煮鍋內取出數顆紅腰豆，待冷卻後用食指及拇指擠夾它，煮好的紅腰豆應是鬆軟的。將洋蔥及香草束拿走，濾乾水分，稍事即可食用。

菜譜簡介

【菜名】紅腰豆甜粟辣椒色拉

紅腰豆甜粟辣椒色拉

【原料】375克乾紅腰豆、1個洋蔥、2粒丁香粒、1束香草束（包括5-6棵香芹菜梗，2-3根百里香及1片月桂葉）、少許鹽、胡椒、4個新鮮粟米、1個紅甜椒、1個青甜椒、1個黃甜椒、750克番茄、6片墨西哥玉米餅、1/4茶匙辣椒粉、辛辣油醋汁、 1束新鮮芫荽、125毫升蘋果醋、1/2茶匙小茴香粉、3個小青辣椒、125毫升紅花子油（用於玉米餅及烤盤）。

製作方法

（1）將紅腰豆放進大碗內，並加入大量的清水浸上最少8小時。(另一種浸透紅腰豆的方法，要將它放入一注滿水的深鍋內，煮沸，再以慢火煮30分鐘，將水濾去，以冷水沖洗後再濾乾。)
（2）將洋蔥去皮，把丁香粒釘在洋蔥上。將已浸透的紅腰豆放入煮鍋內，放入香草束、洋蔥和胡椒以及大量的清水，大火煮沸後再煮10分鐘，改以慢火煮1-1.5小時直至紅腰豆鬆軟。在烹煮的中段可放適當的鹽調味。從煮鍋內取出數顆紅腰豆，待冷卻後用食指及拇指擠夾它，煮好的紅腰豆應是鬆軟的。將洋蔥及香草束拿走，濾乾水分，稍事即可食用。