紅糟炒蜆子

紅糟 薑末 蒜末

食材明細

蜆子 1斤
紅糟 適量
醬油 適量
糖 適量
蔥花 適量
姜末 適量
蒜末 適量

營養價值

紅糟是福建當地人自釀一種紅麯酒的副產品，紅麯酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟，是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。

做法

蜆子泡水吐沙
起油鍋，放入蔥頭、薑末、蒜末爆香
再下紅糟、糖、醬油，炒勻
最後放入蜆子翻炒至熟（如果太乾可適當加點水）
小貼士
好的紅糟越存越香，可以長期存放的冰櫃里，但要注意不要進水