食材明細
紅白豆腐各100克香菇50克
胡蘿蔔30克
青椒30克
蔥薑絲適量
食用油30克
食鹽3克
白鬍椒粉適量
濕澱粉適量
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1.紅（血豆腐）白豆腐洗淨，切成麻將塊大小的塊。2.白豆腐下開水鍋焯一下，去除豆腥味兒。3.紅豆腐同樣下開水鍋，但焯的時間要迅速，否則就會老了。
4.香菇洗淨，去蒂，用熱水（乾香菇的做法）浸泡半小時。
5.坐鍋倒油燒熱後下入蔥、薑絲爆香然後下入香菇煸炒至軟榻。再下入焯好的紅白豆腐晃動鍋否則豆腐容易碎。加入少許高湯或清水，蓋鍋稍燉一、二分鐘，在撒入食鹽、白鬍椒粉，濕澱粉勾芡，翻個個出鍋。
