簡介
鴨頭、鴨翅、鴨腳放在一起來燒制的一道美食。
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原料和做法
原料：鴨頭、鴨翅、鴨腳。配料：生薑（切片）、大蒜（去皮）、蔥（挽結）、八角、桂皮、乾辣椒、冰糖、老抽、料酒、花椒、香葉。
做法：
1、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去淨殘毛，洗淨瀝乾；
2、鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出；3、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗淨（此時鴨嘴巴裡面會有一層白白的東西，要清洗乾淨），瀝乾待用；
4、將八角、桂皮、乾辣椒、香葉、花椒洗淨，待用；5、鍋內放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃；7、放入適量的熱水（要完全沒過鴨三件），加入適量的鹽及蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘；
8、打開鍋蓋，轉大火將湯汁收乾後即可出鍋
