做法
將所有材料煮至糖溶即可。
備註:挑選白肉魚,如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位,用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
.將煮汁煮開備用;秋葵去蒂,用滾水川燙後撈起,泡入冰水中保持鮮綠。 4.鍋中先鋪放牛蒡及薑片,再放入處理好的魚下巴,最後倒入煮汁,並蓋上用錫箔紙摺成的紙蓋,燒煮時要避免翻動食物,以免破壞食物的外型,等煮汁快收乾時...
紅燒魚下巴,是用魚下巴製作的菜餚。