紅燒豬肉飯

1. 13. 15.

主料:蘿蔔乾100克 豬肋條肉(五花肉)350克 米飯(蒸)150克
調料:大蔥5克 姜3克 鹽4克 料酒15克 醬油15克 色拉油30克 白砂糖15克
做法
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出,再用冷水洗淨
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入薑片爆香
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油
6. 加入料酒翻炒
7. 加醬油炒勻肉塊
8. 加水至肉塊剛淹沒
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸
10. 加糖,用勺炒勻
11. 轉小火鍋蓋燜燒
12. 15分鐘掀蓋翻炒後,再燜燒
13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖15克炒勻後繼續燜燒
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可
16. 將紅燒肉切成約1厘米見方的小丁塊,鍋燒熱,加少許開水,放入肉丁,炒勻燒滾,也可放點紅蔥頭末增香.
17.取一碗,盛入適量的白米飯,將鍋中的紅燒肉丁盛入,揀上兩根蘿蔔乾即可.