紅燒豆豉平魚

紅燒豆豉平魚，原料：平魚、蔥薑絲、料酒、油、老抽、糖、薑片、蒜片、醋、水、豆豉、蚝油、鹽。

原料：

平魚、蔥薑絲、料酒、油、老抽、糖、薑片、蒜片、醋、水、豆豉、蚝油、鹽。

做法：

1、平魚收拾乾淨，表面斜切三刀，幫助入味。肚子裡塞蔥薑絲、用料酒醃一下；
2、熱油入鍋，用廚房紙把魚表面的水擦乾，煎一下，別著急翻面，容易掉皮。煎黃一面，再煎一面；
3、倒入老抽、糖、薑片、蒜片、料酒，少量的醋加水燉；
4、香菇、冬筍洗淨、切片，熱油入鍋，蔥絲熗鍋，放入香菇、冬筍、兩勺豆豉、少許的蚝油炒一下；
5、倒入正在煎魚的平鍋里，小火燉，收汁後出鍋。因為老抽、豆豉、蚝油都有鹹味，可以不放，或根據口味少放點鹽。