用料
| 材料 | 用量 |
| 老鵝 | 半隻 |
| 姜、蔥、乾辣椒 | 適量 |
| 油、酒、老抽 | 適量 |
| 鹽、糖、雞精 | 適量 |
做法
| 1. 不沾鍋入油爆香蔥、姜、乾辣椒 |  紅燒老鵝 |
| 2. 倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒 |  紅燒老鵝 |
| 3. 再倒入老抽上色炒勻，入沒過老鵝二公分的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續三十分鐘 |  紅燒老鵝 |
| 4. 大火收汁，放雞精出鍋 |  紅燒老鵝 |
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