紅燒素牛肉

紅燒素牛肉是一款家常美味菜，主要原料有麵筋球５個，胡蘿蔔１條，洋蔥等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

紅燒素牛肉

材料：

麵筋球５個，胡蘿蔔１條，洋蔥１／２個，姜２０克，蔥２根，八角１粒

調味料：

A料：醬油膏１大匙
B料：米酒１大匙，素高湯１杯，熱水１杯
C料：冰糖、醬油各１大匙
D料：澱粉１小匙，水１大匙
E料：香油1小匙

加工方法：

１、麵筋球洗淨，瀝乾水分，分別切４等份，放入碗中加A料拌勻，放入油鍋中，以溫油炸成金黃色，撈出瀝乾油；蔥洗淨，切段；胡蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊；洋蔥去皮、切塊。
２、鍋中倒入１小匙油，爆香蔥、姜，加入洋蔥塊及B料煮勻，再加入麵筋球、胡蘿蔔塊、八角及C料煮開，撈除煮開，撈除蔥、姜，改小火慢煮至湯汁收乾，最後加入D料勾芡，淋上E料即可。

健康人小語：

胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，加些油一些食用能提高其吸收力，並預防癌症，對改善皮膚粗糙也有良好的功效。　

美味小提示：

紅燒素牛肉是以麵筋球醃泡製成，外形類似紅燒牛肉，汁濃味醇厚、鮮美，有助於增進食慾。