紅燒牛肋排

紅燒牛肋排，由牛肋排1根大約3斤、蔥姜蒜若干、青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴製作而成。

原料：

牛肋排1根大約3斤、蔥姜蒜若干。

燉肉香料：

青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴(少某種，關係不大)。

做法：

1 、將新鮮牛肋排清洗乾淨。(買的時候請攤主幫忙切好)。 焯下水，洗乾淨備用；

2 、將香料包起來，(不包直接撒也沒關係)，準備好蔥姜蒜；

3、 炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻後再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右。

4 、上色均勻後加入熱開水大約1500ML，蓋過肉麵。加入燉肉香料和蔥姜蒜。

5 、大火燒開使湯麵沸騰。轉到燉鍋繼續。我這一時沒找到合適的燉鍋，就延用了炒鍋。轉小火燉1個半小時；

6、 開蓋，看到湯很多的話，可以開大火收乾點湯，(這時候可以加點白糖或者冰糖，可提鮮，南方人喜歡這樣的，北方人不大喜歡)湯很少的話，就可以撒點雞精，拌勻，出鍋拉。