紅燒牛肋骨

紅燒牛肋骨

紅燒牛肋骨是一種菜名,用牛肋骨做成的。

原 料

牛肋骨適量、蔥姜適量。

老抽少許、生抽適量、冰糖少許。

香料包:香葉適量、八角一顆(喜歡味道重些的可以多加一顆)、桂皮適量

菜品特色

簡單幾步做出大小愛吃的肉肉。

做法

1、將新鮮牛肋排清洗乾淨,放清水內浸泡半小時,瀝水。

2、取一口鍋,加入適量的水,大火煮開,放入牛肋排。

3、焯水後,洗乾淨,備用。

4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。

5、燒至8成熱後倒入牛肋排,翻炒1分鐘左右,烹入料酒。

6、撒少許冰糖,翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。

7、將香料放入無紡布袋中,加入熱開水,沒過牛仔骨。

8、大火燒開後開小火慢燉1個半小時,至肉酥爛。

9、收汁後,撒少許雞精及適量蔥花拌勻,即可出鍋。

貼 士

1、沒有無紡布袋的話,可以把香料直接撒在鍋里煮。

2、生抽很鹹,顏色淺,用於入味,而老抽味道淡,用於上色;老抽不要放的太多,否則做好的牛肋骨醬色會很深,可以少放些,臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些。

3、少許冰糖,會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮。

4、最後收汁時,湯不要收的太乾,帶點湯汁的牛肋骨更美味。

5、如果沒有太多時間煮的話,可以直接放入高壓鍋,15分鐘後熄火,取出倒入炒鍋收汁即可,一樣的酥爛美味。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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