紅燒排骨鵪鶉蛋

紅燒排骨鵪鶉蛋是一道製作工序簡單的家常美食，主要製作材料有鵪鶉蛋、排骨等。

簡介

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

用餐人數：1-2人

食材

主料

300g排骨

80g鵪鶉蛋

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 排骨300g、蔥段適量、鵪鶉蛋80g、八角2個、香葉3片、薑片3片

2 鍋里加入適量的水，冷水下排骨和一些蔥白薑片焯水

3 焯水後撈起排骨

4 鍋里燒熱油，爆香八角蔥白香葉薑片

5 加入排骨炒

6 加入3顆小冰糖，生抽、老抽、花雕酒、蚝油炒均勻，再加入適量的水煮開

7 煮開後，再加入煮熟的鵪鶉蛋

8 直到收汁後，加入蔥段即可

9 紅燒排骨鵪鶉蛋

小貼士

排骨要焯水去掉浮沫鵪鶉蛋先煮熟剝殼後，再加入排骨中煮。