紅燒土豆雞肉

紅燒土豆雞肉

紅燒土豆雞肉是以土豆、雞肉等為主料,以等色拉油、食鹽為輔料做成的一道家常菜,營養豐富,口味鮮美,具有降血壓、降血脂、潤腸通便的功效。

材料

主料:雞肉500克  輔料:胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個  調料:色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許

烹飪步驟

1、雞肉切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨,控乾水份  2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨  3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下  4、鍋中放涼水加兩片姜,放入雞肉塊焯水,水煮沸後繼續煮三分鐘,待雞肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗乾淨  5、鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出備用  6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香  7、然後放入焯水後的雞肉翻炒,片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻  8、加入足量熱水,大火燒開後轉小火燉1.5小時  9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味  10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中,和雞肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋。

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