紅燒土豆雞肉

紅燒土豆雞肉是以土豆、雞肉等為主料，以等色拉油、食鹽為輔料做成的一道家常菜，營養豐富，口味鮮美，具有降血壓、降血脂、潤腸通便的功效。

材料

主料：雞肉500克 　輔料：胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個 　調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許

烹飪步驟

1、雞肉切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控乾水份 　2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨 　3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下 　4、鍋中放涼水加兩片姜，放入雞肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待雞肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨 　5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用 　6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香 　7、然後放入焯水後的雞肉翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻 　8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時 　9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味 　10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和雞肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。