簡介
點心名稱雞肉小土豆貼餅子
材料原料：
土雞半隻、小土豆。
配料：
蔥姜蒜、乾辣椒、八角、花椒、白酒、玉米面團。
調料：
鹽、五香粉、味素、糖、老抽。
做法
步驟1、原料準備好。
2、玉米面和白面混合揉團備用。
3、雞肉焯水，水中放花椒和蔥姜。雞肉撈出洗淨控乾。
4、小土豆一切兩半，用油煎一下。
5、鍋里重新放油，煸炒雞肉到微黃，水分微乾。
6、放入薑片，整個蒜，八角，乾辣椒，炒出香味，倒一湯匙白酒，一湯匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均勻。
7、放入土豆，老抽，翻炒均勻。
8、兌水，放鹽，餅子用手沾水拍薄貼上面。
9、大火燒開，小火燉到雞肉酥爛，一小時或者一個半小時。把餅子揭起放在盤子裡。
10、出鍋放點味素提味即可。
1、農家燒法一般都是作料先放齊了，一起燒，因為中途不打開鍋蓋，所以香味得到完全保留。
2、雞肉的水分一定要煸乾，做出來的雞肉外皮有點乾脆的，才好吃。
3、老家農村沒有什麼料酒黃酒的，都是家裡男人喝的白酒燒菜。味道很獨特的。
4、特色就是濃油醬赤，色澤比一般的紅燒要深，不過絕對美味！
5、做法僅是介紹，各家有自己的做法，僅供參考。
6、在煤氣灶等明火上，餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴，我家鍋太小，沒辦法。建議玉米面和白面二比一，比較好吃。也不容易散。
